本文摘要:传统零售业试水新的业态  “双十一”在即,年度电商之战将要打响。

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传统零售业试水新的业态  “双十一”在即,年度电商之战将要打响。线上的竞争日益白热化,传统零售商也在大大探寻线下店的准确打开方式。

  阿里巴巴“盒马鲜生”就是被大家寄予厚望的新零售业态之一。今年,永辉、新华都、世纪联华等传统商超,也争相发售了“餐馆+餐饮”新的业态门店。  福州温泉公园“超级物种”,是永辉“超级物种”进的头家门店,目前在福州早已有5家门店。

  记者看见,这家“超级物种”装潢上也沿袭了永辉精标店的风格,以原木居多,时尚简洁,一改为餐馆卖场的平民感觉,整体氛围很好。店里周边一圈是加工制作的工坊,配有了后厨和大厨,顾客可以先挑好自己讨厌的商品,除去后排队取号。  主打冷餐的“鲑鱼工坊”、主打牛排的“盒牛工坊”、主打海鲜的“波龙工坊”等8个工坊,全部为永辉自辟自营的餐饮品牌。永辉为了探寻新零售模式,精心打造出了“八大物种”系列餐饮品牌。

火热的餐饮区还是摆有活生生的大龙虾、帝王蟹的“波龙工坊”,排队的人络绎不绝,菜品的卖相和味道都非常不俗。主打牛排的“盒牛工坊”,人气也不劣。

选好牛排后,工作人员不会现场过称,按斤收费,然后现场烹调,当然,要缴纳一定加工费。  “两三百元的大龙虾,比酒楼的价格便宜很多,做到得也不比酒楼劣。”在排队取号的陈先生说道,“来这里消费,讨厌这儿的氛围,当然性价比也低。”  “我们的定位是以年轻人居多。

”超级物种战略合伙人林创研讲解说道,“更大的特色是不会随着入驻的城市消费水平有所不同,商圈顾客市场需求的有所不同,各个物种权利变化、自行人组而构成 合适当地该商圈的工坊。”  “目前,福州超级物种的每个门店日营业额平均20万元,每月销售额在600万~700万元。

截至10月13日,超级物种已在福州、厦门、深圳、南京、北京等城市开业12家,计划2017年底前进24家。”林创研说。  跨界子集业态蔚然成风  如今“盒马鲜生”早已进了13家线下店,其创意模式在于充份切断了线上线下,门店既是体验店也是库存的前置仓,店内配上300平方米合流区、智能传送带等物流技术,有效地提升用户体验。  “超级物种”与阿里投资的“盒马鲜生”有些异曲同工。

林创研称:“不介意大家去较为,不管是超级物种还是盒马鲜生,都在探寻新零售,都在统合全球 优质的商品以满足用户的市场需求,二者在做到某种程度的事,方向一样,用户一样。”  当前零售企业都在探寻新零售,类似于的跨界子集业态这两年更加多,比如,有咖啡馆与书店、文创产品子集在一起的“猫的天空之城咖啡”等。究竟哪条路才是准确,只不过大家都在尝试之中。

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  今年5月,新华都“海物不会”也在福州五四路高调亮相,这是新华都与新界餐饮合作打造出的跨界新的业态。与“超级物种”和“盒马鲜生”的“餐馆+餐饮”模式有所不同,“海物不会”把海鲜餐饮作为经营的重头戏,以餐饮居多,贩卖食材辅。记者在现场看见,食材区就像水族馆一般,500平方米的海鲜池从外观上看像重合航行的两艘巨轮,整个海鲜池总计由40个大小各异的鱼缸构成,消费者选自生动海鲜。

  “海物不会超越传统商业模式,以餐饮居多,贩卖绿色无公害品质食材辅的‘餐饮+餐馆’业态,打造出海鲜集市、美食集市、主题餐饮、餐馆、空间美学于一体的全新商业模式。”“海物不会”负责人王勇讲解说道,“海物不会”定位成新华都创意小业态餐饮孵化器,将根据消费受众的市场需求,人组、调配出可以独立国家开店的新业态,也可和新华都大卖场、百货、购物中心等业态人组发展,是能对后者起着“竖井效应”的新零售业态。  线上线下融合加快  专家分析,在大量兴起的新业态、新模式中,与以往有所不同的是线上线下开始经常出现加快融合的迹象,线下企业利用互联网构建与线上的切断。

比如,3公里仓储到家的“盒马鲜生”,解决问题“ 后一公里”的社区门店等都是线上线下切断的O2O模式。  零售行业早已仍然是看店里是不是顾客正在消费,因为用户某种程度在线下门店消费,也同时于是以在线上展开消费。林创研讲解,“超级物种”线上线下的业绩各占到一半,利用“超级物种”的消费体验,通过永辉生活APP将线下消费者竖井至线上,构建线上业绩获释,每个门店配有10~15名骑手,对顾客的网上订单展开及时处理, 慢30分钟递送。  业内人士分析,线下往线上回头面对着的艰难,远不如线上到线下,仍是环绕着“如何将人更有到门店”这种线下消费场景所展开的,做线上仓储,也是一种迎合消费者市场需求的服务。

  不管是“盒马鲜生”还是“超级物种”“海物不会”等新的业态,这些创意的生鲜餐馆到底能否击败传统商超,引导零售业的新风尚,还有待市场的检验。  专访手记>>>单一的仿效很难走远  记者找到,随着永辉“超级物种”的经常出现,福州“超级先生”“跨界物种”回来经常出现了。  必须留意的是,这些新的零售业态,看起来操作者非常简单、更容易仿效,但其背后必须强劲的供应链体系和经营技术。

一些效仿者更容易忽视其背后“看不到的软实力”而盲目如出一辙,造成经营亏损。一个现实的案例就是,不久前,广西南宁的一家生鲜连锁店,一夜时间10家门店全部重开,员工被拖欠工资三四个月。  表面上看,模式本身的拷贝门槛并不低,无非是面积大小、产品的非常丰富度而已,但实质上,“盒马鲜生”在切断与天猫餐馆的供应链,以永辉“超级物种”为代表的企业则在供应链方面更加特别强调精选辑,即在原先的供应链体系内挑选出优质产品并获取加工服务,“超级物种”是永辉做到除法的结果。而新华都和新界合作,在海鲜商品的订购、运输、养殖、经营和加工的每个环节都有成熟期的经验,好的经营才能保证价格优势和品质。

  随着改革的了解,线下门店要在互联网时代,新的找寻自己定位,在流量、供应链、服务等诸多因素之中找寻平衡点,无法单一的仿效。无论是“盒马鲜生”还是“超级物种”,皆在其业务范围之内伸延了用户的购物场景,通过仓储和加工两个环节,延伸了购物的空间和时间性。供应链的好坏及营销团队,要求了企业的生命力。

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